Abbuoto

Zona di Produzione Agro-pontino  Vitigno 100% Abbuoto 

Fermentazione spontanea:   Uve diraspate in tini aperti con macerazione sulle bucce di 15 giorni, Affinamento in anfora di ceramica con fermentazione malolattica svolta spontaneamente.  Il vino viene imbottigliato senza nessuna chiarifica né filtrazione.  Numero di bottiglie prodotte 2000

 L'obiettivo dei fratelli Tomei è produrre vini artigianali e recuperare la biodiversità del territorio con l'agricoltura biodinamica, rinunciando all'utilizzo di sintesi e della chimica.

Lavoriano con pochi macchinari essenziali, vasi vinari neutri in terracotta e cemento. Viene impiegata la fermentazione spontanea per la produzione dei vini, in modo da creare un vino profondamente identificato che riflette il Terroir.