L’Équilibriste Blanc - Domaine de la Cras Marc Soyard 2023

Come tutti i vini di Marc Soyard, senza solforosa aggiunta, è lavorato in riduzione, ovvero prodotto facendo ossigenare il vino il meno possibile affinché la sua durata nel tempo sia maggiore. Quelle note minerali e leggermente sulfuree che percepirai svaniranno con il passare del tempo in bottiglia oppure decantando il vino.

CURIOSITÀ

Marc Soyard è uno dei giovani viticoltori più interessanti della Borgogna e recentemente ha assunto la gestione di otto ettari di antichi vitigni storici alla periferia di Digione. La condizione era che non solo doveva avere la capacità di fare un grande vino, ma doveva essere coltivato biologicamente. Marc ha anche introdotto alcune pratiche biodinamiche nella sua vinificazione e utilizza quantità minime di SO2 qualificandosi così per chiamare i suoi vini "naturali". Affina i vini in un misto di rovere usato e nuovo e di diverse dimensioni. È l'unico produttore autorizzato a etichettare il suo vino "Coteaux de Dijon". La più grande influenza sul suo stile di vinificazione è venuta dal suo tempo a Domaine Bizot. Singolare la storia di questa etichetta: questa Cuvée “L’Équilibriste” fu pensata per una chermesse circense nei pressi di Digione. Pochissime prodotte, il giovane Marc Soyard sta facendo parlare di sé in tutto il mondo e continuerà a farlo per molto, molto tempo.