Box Marc Soyard

La Box contiene:

1 Bottiglia: Borgogna Chardonnay “Domaine de la Cras” 2023 - Marc Soyard

1 Bottiglia: Borgogna Pinot Noir “Domaine de la Cras” 2023 - Marc Soyard

Marc Soyard, originario della Jura, ha realizzato la sua prima annata presso il Domaine de la Cras nel 2014. Prima di questa esperienza, ha collaborato con il Domaine Bizot a Vosne Romanée. Nel suo nuovo percorso al Domaine de la Cras, Marc ha mantenuto la filosofia naturale appresa durante la sua permanenza al Domaine Bizot.

Ubicato nei pressi di Digione, tra incantevoli altipiani, il Domaine de la Cras si estende su 3 ettari dedicati all'uva Chardonnay. La gestione del dominio, di proprietà della Chambre d'agriculture della Côte d'Or, è stata affidata a Marc Soyard, formatosi presso il Domaine Bizot di Vosne-Romanée. La sua filosofia produttiva si fonda sul rispetto del vino e su tecniche di vinificazione minimamente invasive. Le vigne sono coltivate secondo metodi biologici e pratiche biodinamiche, mentre la vendemmia avviene esclusivamente a mano. Questo vino bianco prende vita grazie a una pressatura diretta, che ne esalta la purezza. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e l'aggiunta di zolfo è ridotta al minimo. L'affinamento si svolge per 15-18 mesi in botti di rovere, sia nuove che usate.