Crémant de Bourgogne Blanc de Noir - Huber Verdereau

Il Domaine Huber-Verdereau, fondato nel 1994 da Thiebault Huber, alsaziano da parte di padre e borgognone da parte di madre, ha origini nel XIX secolo quando la famiglia Verdereau iniziò a coltivare la vite a Volnay. Il nonno di Thiébault, Raoul Verdereau, sviluppò la tenuta tra il 1928 e il 1976, dividendola tra le sue figlie. I genitori di Thiebault ereditarono 3,5 ettari, vendendo solo uva. Dopo gli studi in gestione alberghiera ed enologia a Strasburgo, Thiebault lavorò per Marcel Deiss e come sommelier al Moulin de Mougins a Cannes. Tornato in Borgogna, si formò alla Scuola del Vino di Beaune e lavorò nella tenuta del cugino Jean-Marc Bouley a Volnay. 

Pinot Nero al 100% da 3 parcelle a Volnay, Bourgogne Rouge. Raccolta 2017, anticipata rispetto alle cuvée rosse, a 11° di alcol potenziale e buona acidità. Pressatura immediata, fermentazione alcolica con lieviti indigeni in acciaio e malolattica. Riposo “ sur lattes “ di almeno 16 mesi dopo l’imbottigliamento.