Crémant de Bourgogne - Domaine François Mikulski

François Mikulski, celebre per i suoi bianchi da invecchiamento di Meursault, inizia la sua carriera vitivinicola ereditando i vigneti dello zio Pierre Boillot. Nel 1992, fonda il Domaine Mikulski con la moglie, impegnandosi a preservare il terroir e la qualità dell’uva. Il Crémant de Bourgogne proviene da vigneti di 15-35 anni su sedimento alluvionale, coltivati biologicamente e vendemmiati a mano. In cantina, le uve vengono pressate, il mosto fermenta in acciaio inossidabile e il vino base viene assemblato, imbottigliato e spumantizzato con metodo tradizionale. Le bottiglie affinano sui lieviti per almeno 12 mesi a temperatura controllata, prima della sboccatura e del tappo con liquore di spedizione.