Borgogna Chardonnay “Domaine de la Cras” 2023 - Marc Soyard

Situato vicino a Digione su splendidi altipiani, l'uva Chardonnay occupa 3 ettari di vigneti del Domaine de la Cras. Appartiene alla Chambre d'agriculture della Côte d'Or che ha conferito la gestione del dominio a Marc Soyard. Questo produttore ha imparato il mestiere al Domaine Bizot di Vosne-Romanée. La filosofia alla base del suo lavoro ha al centro il rispetto per il vino e la vinificazione a basso intervento. In primo luogo, le viti sono coltivate biologicamente con pratiche biodinamiche. Le vendemmie vengono effettuate a mano. Questo vino bianco è iniziato con una pressatura diretta che gli conferisce il suo profilo puro. I lieviti sono naturali e viene aggiunto pochissimo zolfo. La maturazione viene effettuata in una combinazione di botti nuove e usate per 15-18 mesi.