Bourgogne Côte d’Or Blanc - Domaine Michel Mallard et Fils 2021

Il Domaine Michel Mallard, a Ladoix-Serrigny, è guidato dalla quinta generazione. Vigneti di 40-45 anni su argilla ben irrigata. Compost e trattamenti mirati preservano la vita del suolo. Pressatura delicata, fermentazione in acciaio e botti di rovere francese. Lieviti indigeni, 12 mesi in botti da 350 litri. Vino fresco e fruttato, con aromi di pesca bianca, pera e limone. La tenuta di 11 ettari coltiva Chardonnay e Pinot Nero. Inerbimento, compost e trattamenti mirati garantiscono grappoli bilanciati. Lieviti indigeni, fermentazione in barrique di rovere dell’Allier e dei Vosgi. Affinamento 12-18 mesi.