Domaine Saint Nicolas Thierry Bio Blanc

Saint-Nicolas (Brem-sur-Mer) era anticamente un porto commerciale frequentato soprattutto da mercanti olandesi che vi si recavano per acquistare i vini di Brem da commercializzare nei Paesi Bassi. La produzione vinicola di Brem risale al V secolo, quando i monaci decisero di impiantare vigneti nelle vaste saline naturali della costa. Dopo la seconda guerra mondiale, grazie all’impegno di alcuni viticoltori, i vini di Brem-sur-Mer hanno gradualmente riacquistato il loro status di eccellenza, a lungo limitato dall’isolamento geografico della Vandea. Nel 1960, Patrice Michon, padre di Thierry, dopo aver acquistato alcuni ettari di vigneto, trasferì la cantina da Brem a Île d’Olonne, convinto della grande vocazione vitivinicola di quel territorio. La filosofia aziendale, sin dagli esordi, si basa su un approccio non intervenista, esplicitato attraverso l’adesione al regime agronomico biodinamico. Le vinificazioni, sia bianche che rosse, avvengono in legno (foudre, barriques usate, vasche tronconiche) e in anfora, senza l’utilizzo di solfiti. Lo stile dei vini è caratterizzato da una formidabile aderenza territoriale, che conferisce al gusto, sia bianco che rosso, una forte nota salina, elemento distintivo dell’espressività di questi vini, che richiama l’oceano, indiscusso protagonista di questi sorsi incredibilmente saporiti e di inconfondibile originalità.