Racines Blanc - Les Cailloux Du Paradis 2017

Les Cailloux du Paradis, piccola cantina a Soings-en-Sologne, è guidata da Claude Courtois, pioniere dei “vini naturali” in Francia. Dopo un incendio distrusse i suoi vigneti in Provenza nel 1991, Courtois e sua moglie trovarono un nuovo inizio a Soings-en-Sologne, dove coltivano viti decennali di Gascon, Syrah, Menu-Pineau, Sauvignon, Gamay, Cabernet Sauvignon e altre varietà sconosciute. Courtois coltiva anche grano per le mucche che producono il concime per i vigneti, gli alberi da frutta e l’orto. Oggi i figli di Courtois, Étienne e Julien, gestiscono rispettivamente 5 ettari di vigneto a pochi passi dalla fattoria di famiglia.
Il Racines Blanc è un vino bianco ottenuto da un blend di Chardonnay, Sauvignon Blanc,Menu Pineau e Romorantin. Le 4 uve vengono vendemmiate e vinificate insieme in barriques usate. Successivamente affina in legno per 30 mesi.