Ritornato - azienda agricola Tomei

Zona di Produzione Agro-pontino Vitigno 100% OTTONESE

Fermentazione spontanea :  Uve diraspate in tini aperti con macerazione sulle bucce di 4 giorni, Affinamento In cemento con fermentazione malolattica svolta spontaneamente. Il vino viene imbottigliato senza nessuna chiarifica né filtrazione. Numero di bottiglie prodotte 3500

L'obiettivo dei fratelli Tomei è produrre vini artigianali e recuperare la biodiversità del territorio con l'agricoltura biodinamica, rinunciando all'utilizzo di sintesi e della chimica.

Lavoriano con pochi macchinari essenziali, vasi vinari neutri in terracotta e cemento. Viene impiegata la fermentazione spontanea per la produzione dei vini, in modo da creare un vino profondamente identitario che rifletta il Terroir.