Tenuta HochKlaus Cuvée Hanni 2022

Cuvée Hanni bianco, pigiamo i grappoli interi e lasciamo che la fermentazione avvenga naturalmente. Ogni varietà passa poi 9 mesi ad affinarsi in botti d’acciaio o di legno, prima di essere assemblata e imbottigliata. Ah, e non è filtrato!

Hochklaus, tenuta in Alto Adige, produce vini unici. Il giovane proprietario Klaus Schroffenegger, dopo gli studi e l’esperienza in varie regioni vinicole, ha deciso di reinterpretare i vecchi impianti di famiglia in modo naturale. La tenuta, situata sui monti di Cornedo sopra Bolzano, è un esempio di biodiversità e produttività circolare. Vecchi ceppi di Riesling, Weisserburgunder e Schiava si trovano su pendii ripidi, circondati da animali al pascolo e alberi da frutto. I vigneti, coltivati su suoli porfido-argillosi e sabbiosi, non ricevono trattamenti chimici, solo tisane all’ortica e al dente di leone. In cantina, le uve raccolte a mano si trasformano in vino con fermentazioni ed affinamenti in vecchie botti e anfore. La micro produzione di Klaus, inizialmente di meno di 8000 bottiglie, ha ottenuto un immediato successo tra i ristoratori attenti alla ricerca. Questi vini interpretano ed esaltano il territorio, distanziandosi da una lettura enologica tradizionalmente scolastica. La maturità di Klaus ci fa scommettere su un “altro Adige” e un futuro luminoso per questi vini.